ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Первым делом хорошенько вымой овощи и очисти их от кожуры. Затем нарежь тыкву, свеклу и морковь кусочками размером до 2 см и выложи в кастрюльки. После чего залей овощи водой и поставь на средний огонь. © Depositphotos

   Когда вода в кастрюльках закипит, добавь в них лимонный сок (к тыкве 2 ст. л., а к свекле и морковке по 1 ст. л.). Кроме того, чтобы овощи держали форму и не разваривались, в кастрюльки нужно добавить по кусочку свежего лимона (по четвертинке к тыкве и свекле, а к морковке половинку).

2. Далее оставляем овощи вариться в течение 25 минут. Что же касается свеклы, то ее провариваем на 10 минут дольше. © Depositphotos

   Затем отцеживаем заготовки и снова помещаем их в кастрюльки, после чего засыпаем овощи сахаром. Для тыквенных и морковных цукатов используем по 250 г сахара и отмеряем 200 г для свеклы. После этого снова ставим кастрюльки на плиту и увариваем минут 15 на маленьком огне, чтобы пустился сок.

   В цукаты из свеклы и моркови добавляем по несколько капель ароматизатора, чтобы убрать землянистый привкус.

   Далее сними заготовки с огня и оставь постоять в течение 5 часов. За это время цукаты впитают в себя сахарный сироп. А затем поставь цукаты на второе уваривание. Проводим его в течение 15 минут на среднем огне. После чего снова снимаем заготовки с огня и оставляем настаиваться в течение 5 часов.

3. Третье уваривание проводим так же, как и предыдущее. После него цукаты следует снова остудить и высыпать в дуршлаг, чтобы избавиться от остатков сиропа.В конце остается лишь досушить цукаты в духовке при температуре 80 градусов в течение 30—50 минут.

   © Depositphotos

4. Что же касается вишни, то с ней придется повозиться немного дольше. После разморозки сливаем лишнюю воду и засыпаем сахаром. А затем ждем, пока ягоды пустят сок. После чего провариваем их в течение 15 минут, снимаем с огня и даем постоять в течение 5 часов. Повторяем две последние процедуры 6 раз и только потом ставим досушиваться в духовку.

   © Depositphotos